武庫之荘を楽しむネットサークル　武楽茶店

調味料事典

家庭料理にちょっと加えるだけでプロっぽくなる調味料の紹介です。

調味料名	用途
オリーブ・オイル	サラダ・炒めもの
バルサミコ酢	サラダ・野菜や魚のソテーにしょうゆとあわせて用いる・フライ用ソース・ドレッシング
ワイン・ビネガー	サラダ
ナムプラー	揚げ物・チャーハン・しゃぶしゃぶのたれ（ニョクマム）
ティエンメンジャン	炒め物・煮こみ・バーベキューソース
チリペッパー	炒め物
スイートチリソース	生春巻きのソース・揚げ・しょうゆとあわせてチャーハン・白身魚のたれに
芝麻醤（チーマージャン）	ごまみそ・和え物・鍋物
豆板醤	マーボー豆腐・なす・スープ・ラーメン・しゃぶしゃぶ
ＸＯ醤	炒め物・焼きそば・ラーメン・煮物
オイスターソース	炒め物
味覇・鶏ガラスープ	スープ・炒め物
すし酢	そのまま和え物・サラダに
白むらさき	煮物
料亭白だし	煮物
大白胡麻油	サラダ・炒め煮
チキン・ブイヨン	スープ・煮物・ソース
フォンドヴォー	煮こみ・ソテー・ソース
デミグラソース	煮こみ・ソース
アンチョビペースト	サラダ・パスタ
ピーナツバター	和え物
トマトの水煮缶	煮こみ・ピザ・グラタン・ソース
さんしょう	和え物・田楽
にんにく	オイルの香り付け
しょうが	魚・肉の煮物
わさび	刺身・焼き鳥・ステーキ
マスタード	豚肉のソテー・フレンチドレッシング・ソーセージ
ブラックペッパー	肉・スープ・パスタ・サラダ・チャーハン
オールスパイス	肉の煮こみ・スープ・シチュー・カレー
サフラン	サフランライス（３カップの米に0.2g）・パエリア・ブイヤベース
ナツメグ	ハンバーグ・ロールキャベツ・ミートソース・ドーナツ・パウンドケーキ・プディング
バジル	トマト・パスタ・ピザ・ソース
ミント	肉のにこみ・ソース・生のミントはサラダ・ドレッシング・ミントティ
ローリエ	トマトソース・ホワイトソース・シチュー・スープ・マリネ・ピクルス
ケーパー	スモークサーモン・カルパッチョ