＜バジル＞香り・色が飛ばない方法で１番良いのは塩漬けですね！塩は自然塩（伯方の塩） を使います。保存容器に塩・バジルと交互に入れて漬けるだけ！冷蔵保存で１年は持ちます。但し水分が入らないように！漬け終わった塩もバジルの風味が効いて洋風料理にバッチリ使えますよ！それと後は製氷皿に１個ずつバジルの葉を入れて氷を作るとバジルの入った氷が出来てミネラルウオーターもバジルウオーターに早代わり！サイダーもいいですよ！ 後は葉をそのまま冷凍して使う方法もありますが風味が少し飛びます。

＜ミント＞ミントもバジルと同じ塩漬けの保存方法でして下さい。 ペパーミントは病原菌０−１５７などの強い殺菌効果があり まな板や包丁の殺菌代わりになります。口臭予防になるので アイスハーブティーにしたらいいですよ！後は入浴剤代わりにミントの葉をお茶パックに入れてミント風呂もいいですよ。体臭予防と殺菌効果があるので水虫さんにもいいですね。　

提供　ピュアクッキング教室　杉田　久美子先生