武庫之荘を楽しむネットサークル　武楽茶店

プロが伝授！　日本茶の淹れ方

　お茶屋さんで試飲して美味しかったハズなのに・・・家で飲んだらそうでもなかった。。なんて経験はございませんか？
お茶の葉の量と、お湯の量のバランスや、お湯の温度と蒸らし時間で解決出来るんですよ。

　水　水道水にはカルキが含まれているため、十分に沸騰させ、カルキ臭を飛ばして下さい。
　　　※水道の蛇口にカルキがたまっている事がありますので、しばらく流した水をヤカンなどに入れ沸騰させます。
　　　沸騰したら蓋を外してさらに４～５分沸騰させますと臭いは感じなくなります。

　茶器　高級な茶葉ほど小ぶりの器、急須で楽しみたいものです。またせっかく高級茶を楽しむのであれば味、香りも
　　　もちろんですが是非、水色も楽しんで頂きたいです。茶碗の内側が真っ白なものを使用して下さい。

　１　先に急須に白湯をいれ暖めておきましょう。その後茶碗にお湯を移し、茶碗も温めておきます。

　２　湯冷ましをします。お茶の苦味と渋味の成分カテキンとカフェインは高温のお湯で溶け出します。
　　旨味成分のテアニンよりもこちらの渋味苦味が勝ってしまうため、せっかくの高級茶の上品な旨味を消してしまいます。
　　必ず７０℃前後までお湯の温度を下げて下さい。

　３　茶葉を急須に入れます。人数にもよりますが、５～８gを目安とし、ティースプーンなどで急須へ茶葉をいれます。
　　少なすぎてもいけませんし多すぎても苦味が強く出てしまいますので極力正確に入れるようにしましょう。

　４　十分湯冷ましをしたお湯（７０℃前後）を急須に入れます。けっして入れすぎないように注意してください。

　５　ここで慌てずに十分に蒸らします。高級な茶葉ほど葉がよく撚（よ）れていますので茶葉が開くまで待ちます。
　　　目安は１～２分。玉露などは２～３分も待つのがおいしいお茶を出す為のポイントです。

　６　人数分の茶碗にまんべんなく注ぎます。急須より出てくるお茶は最初が薄く、最後が濃い目になりますので均等に
　　つぎ分けて下さい。そして最後の一適まで絞り切るようにしましょう。

　２煎目からは蒸らし時間は半分くらいで大丈夫です。１煎目で低い温度で味と香りを引き出したら、２煎目は熱めのお湯でカテキンや、カフェインをたっぷり出して飲めば緑茶の全ての利点を楽しむ事ができますね。

ご教授いただいたのは・・

自家製造のこだわりのお茶を提供します。お茶への愛情がひしひしと伝わってくるサイトです。なんと試飲サービスもあります。まずはテイスティングセットから始めてはいかがでしょうか。