貧血とは？

生命の維持に必要な酸素を、全身へ運搬している血液成分の一つであるヘモグロビンの量が少ない状態を貧血といいます。 貧血になると全身が酸素不足に・・・。 このため、頭痛・めまい・疲労・肩こり・消化不良が起きたり、顔色が悪くイライラするといった症状があらわれます。

貧血にならないためには？

まずは食事の改善をしましょう！
1) 一日3回、規則正しい食事をとる。
2) 毎食の栄養素をバランス良くとる。
3) たんぱく質を多く含む食品をとる。
4) ミネラルの豊富な食品をとる。
5) 充分なビタミンをとる。

貧血対策レシピ

豆腐とひじきのサラダ（４人分）
（１人分栄養量　　エネルギー125ｋcal　たん白質7.9ｇ 　鉄分3.8�r）

材料 作り方 木綿豆腐 ４００ｇ ひじき １６ｇ きゅうり １２０ｇ トマト １００ｇ
＜ドレッシング＞ 　酢/しょうゆ 各小さじ４・すりごま　　大さじ１・マヨネーズ大さじ１ 　塩・こしょう 少々
豆腐はキッチンペーパーに包んで、ラップをかけずに電子レンジで2分加熱し、一口大に切る。
たっぷりの水にもどしたひじきは、さっと熱湯でゆでて水気を切る。
１と２と薄切りしたきゅうり、一口大に切ったトマトをタレ（ドレッシング）であえる。
後はやっぱりレバーですよね！ニラレバ炒めは是非おすすめです。 鉄分の多いプレーンもおやつにするといいですよ！

貧血の人は食事前後1時間は紅茶、コーヒーなどとらないほうがいいと言うのはどうしてですか？

コーヒーや緑茶に含まれるタンニン、加工食品に多いリン酸などは鉄の吸収を阻害します。貧血の人が鉄分の多い食事を摂った直後にコーヒー、紅茶などを飲むと
鉄分とタンニンがひっついて排出してしまうからです。
逆にたんぱく質やビタミンＣ、クエン酸などと一緒に摂ると吸収率が高まります。お食事後のコーヒーではなく、ビタミンＣたっぷりなローズヒップ等のハーブティをお召し上がりいただくととっても◎

ピュアクッキング教室　杉田先生